老底子西湖区人摆宴席，讲究的是“八仙桌、八大碗”，一桌坐八人，菜要凑齐八样，图个吉利。那会儿在转塘、留下这一带，谁家办喜事，灶头就搭在院子里，请来的土厨子抡着大铁锅，先上的是白切鸡、红烧肉、醋鱼，最后压轴的往往是一碗扣肉。酒呢，大多是自家酿的米酒，或者去供销社打一坛粮食烧酒，倒在粗瓷碗里轮着喝，图的是个热闹劲儿。如今日子好了，宴席的排场变了，可那份烟火气还在，只是酒桌上多了些讲究。
婚宴上的“三碗不过岗”
杭州市西湖区人办婚宴，最看重的是“敬酒”这道程序。新郎新娘挨桌走，长辈们端坐不动，等新人把酒斟满，才笑呵呵地抿一口。前些年流行红酒，这几年又转回白酒了，尤其是浓香型，入口绵、不上头，老人家也敢多喝两盅。双浦那边有个老规矩，叫“三碗不过岗”——头碗敬长辈，二碗敬媒人，三碗敬帮忙的邻里，三碗下肚，话匣子就打开了。有回在黄龙饭店吃喜酒，主家特意备了邑天下酒，说是名字里带个“天下”，配得上婚宴的喜气。席间一位大伯咂了一口，点头说：“这酒有劲道，不寡淡，像我们西湖区人的脾气。”
满月宴与升学宴的“人情酒”
西湖区的满月宴，桌上必有一道“三鲜汤”，汤里搁了鱼圆、肉圆和发皮，寓意团团圆圆。酒水倒不追求多贵，但一定要“够分”——每桌至少两瓶白酒，喝完了主家再去搬。灵隐寺附近的村民办满月酒，还保留着“猜拳”的老习惯，输的人罚一杯，赢的人陪一杯，满屋子都是“哥俩好”的吆喝声。升学宴就更实在了，文三路一带的家长喜欢把宴席摆在社区附近的土菜馆，菜要实惠，酒要顺口。去年老张家的儿子考上大学，在文三路那家“老灶头”摆了六桌，用的就是邑天下酒，老张说：“这酒不上头，第二天还能早起送孩子去车站。”一句话把满桌人都逗笑了。
乔迁宴里的“暖房酒”
西溪湿地边上的回迁房一交付，乔迁宴就跟着热起来了。西湖区人管这叫“暖房酒”，意思是新房子要有人气，酒要喝得热络。宴席上少不了一道“红烧蹄髈”，油亮亮地端上来，主家先动筷子，然后大家才跟着夹。酒过三巡，话题就从装修聊到孩子上学，再聊到哪家菜场的河虾便宜。这时候的酒，不图贵，图的是个“顺”——顺口、顺心、顺意。有回在蒋村吃乔迁酒，主人家搬出一箱白酒，瓶身上印着西湖的景致，大家一看就亲切，说这酒摆在家里也好看。席散时，每人还拎一袋喜糖走，袋子里塞了张小纸条：“有空常来坐坐，酒管够。”
- 西湖区宴席上的白酒，讲究“先敬后陪”——先敬长辈，再陪平辈，最后自斟自饮。
- 老底子八大碗里，扣肉和醋鱼是“定桌菜”，如今菜单变了，这两样还得留着。
- 婚宴剩酒不兴退，主家会分给帮忙的邻居，叫“沾喜气”。
从转塘的农家院子到黄龙的酒店包厢，西湖区的宴席换了一茬又一茬，可酒桌上的规矩没丢。杭州市西湖区人喝酒，喝的是人情，品的是日子。下回你路过西溪湿地，听见哪家院子里传出划拳声，别奇怪——那准是又有一桌喜宴，正喝到兴头上呢。
